Астрофитум  имеет  7 видов и несколько разновидностей. В поперечном сечении имеет форму пяти- или восьмиконечной звезды. Стебли округлые, светлые, серо-зеленые, с белыми точками разных размеров (скопления крошечных волосков). Цветки желтые, с опушенной трубкой венчика, появляются на верхушке растений.
Виды астрофитума:

• Астрофитум звездчатый (Astrophytum asterias). Самый мелкий из всех астрофитумов. Стебель приплюснуто-шаровидный, без выступающих ребер, до 10 см шириной, зеленый или серо-зеленый. Обычно имеет 8 плоских ребер, посредине которых располагаются пуховые подушечки ареол, а на остальной поверхности — белые пятна. Колючки отсутствуют. Цветки 6,5 см в диаметре и около 3 см высотой, желтые с красной серединкой.
• Астрофитум крапчатый (Astrophytum myriostig-ma). Стебель шаровидный, серовато-зеленый или светло-серый, обычно имеет 5 ребер без колючек, равномерно покрыт пятнами. Цветки до 6 см в диаметре, ярко-желтые, шелковистые. Имеет много разновидностей, отличающихся количеством и цветом крапин, ребер, интенсивностью окраски цветков.
• Астрофитум коауильский (Astrophytum coahullense). Стебель зеленый, пятиреберный, покрыт белыми пятнами, без колючек. Цветки желтые с красной серединкой.
•  Астрофитум козерогий (Astrophytum capricorne). Стебель шаровидный до 25 см высотой, зеленый, восьми реберный, частично покрытый бурыми, позднее белеющими пятнами. Колючки плоские, мягкие, изогнутые, до 7 см длиной, легко опадают и появляются лишь на 3–4-м году жизни. Цветки лимонно-желтые с красным зевом.
•  Астрофитум снежный (Astrophytum niveum). От астрофитума козерогого отличается более крупным стеблем — до 40 см высотой, густо покрытым белыми пятнами (встречается и чисто-белый). Колючки толстые, очень твердые, слегка изогнутые. Цветки желтые с красной серединкой.
• Астрофитум старческий (Astrophytum senile). Стебель зеленый, шаровидный, с возрастом превращается в цилиндрический, восьми-реберный. Крапчатый узор сохраняется только на молодых растениях. Колючки многочисленные, тонкие, длинные, изогнутые, вначале темные, позже серые.
• Астрофитум украшенный (Astrophytum ornatum). Наиболее крупный, достигающий до 2 м высоты при диаметре 30 см. У молодых стебель шаровидный, затем цилиндрический, восьми реберный, в белых крапинах, расположенных в виде дугообразного узора. Колючки твердые, прямые, желтые, до 3 см длиной. Цветки до 9 см, чисто-желтые. Цветет только в глубокой старости.